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香煎鲫鱼(8/13)
准备食材如图~
除鱼以外的辅料全部切好备用。
鱼清洗干净放入盘中，加料酒、胡椒粉和3克盐充分抹匀腌制10分钟，两边和里里外外都要涂。
锅里多倒些油，5成热时放入鲫鱼转小火慢慢煎。
煎至两面金黄后乘出留底油。
利用底油，放入姜蒜和青红辣椒小火爆香。
加入都豆瓣酱炒出红油。
加入适量开水大火煮开。
调入胡椒粉、生抽、耗油和老抽。
再放入煎好的鱼大火煮开后转中火加盖焖3分钟左右。
最后加入3克盐和味精调味，撒上香菜煮几秒即可出锅。
成品！
鱼非常入味！