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鲜肉小笼包(9/10)
备好金龙鱼澳大利亚麦芯粉和猪肉末
先把面粉倒入碗里再加入100克清水搅拌均匀后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置半小时
我们先要把肉馅调味好,猪肉末里先加入盐,磕入一个鸡蛋,蚝油,黄酒
按顺时针的方向搅拌至有黏性后就要开始加入清水了,水要分次加,每一次搅拌至和猪肉末完全融合后再加,300克猪肉末里加入了约120克清水
再一次搅拌至有黏性后就盖上放入冰箱里冷藏
等面团醒好后取出再一次揉光滑,搓成成条后分成每一个约12 克的剂子
用擀面杖擀成圆薄皮后加入猪肉馅
蒸笼里刷上少许油,把包好的小笼包放入,每一个都要留有空间,以免煮熟后会黏连,锅内水开后上锅,蒸6分钟即可熄火出锅,趁热吃味道最佳
蘸醋吃风味更佳
再来一碗蛋皮汤,干湿搭配吃起来会更舒服一些