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鲜肉小笼包(4/10)
备好金龙鱼澳大利亚麦芯粉和猪肉末
先把面粉倒入碗里再加入100克清水搅拌均匀后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时
我们先要把肉馅调味好，猪肉末里先加入盐，磕入一个鸡蛋，蚝油，黄酒
按顺时针的方向搅拌至有黏性后就要开始加入清水了，水要分次加，每一次搅拌至和猪肉末完全融合后再加，300克猪肉末里加入了约120克清水
再一次搅拌至有黏性后就盖上放入冰箱里冷藏
等面团醒好后取出再一次揉光滑，搓成成条后分成每一个约12 克的剂子
用擀面杖擀成圆薄皮后加入猪肉馅
蒸笼里刷上少许油，把包好的小笼包放入，每一个都要留有空间，以免煮熟后会黏连，锅内水开后上锅，蒸6分钟即可熄火出锅，趁热吃味道最佳
蘸醋吃风味更佳
再来一碗蛋皮汤，干湿搭配吃起来会更舒服一些