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香芋煎饼 | 妈妈的拿手菜，童年的温馨记忆(3/9)
戴上一次性手套，将香芋去皮、切块
放入蒸锅，蒸30分钟，香芋一定要蒸熟蒸透，不然吃的时候会引起舌头和喉咙瘙痒
将蒸熟的香芋放入碗中，用压泥器捣压成泥，加入枫糖混合均匀备用（原来妈妈做的是放白砂糖的，不过为了更低脂更健康，所以我用枫糖替代了白砂糖，这步结束可以尝下味道，若是觉得不够甜可以再加些枫糖）
加入木薯淀粉，搅拌均匀后，用手稍微揉捏下，取适量揉成团子后，压扁
平底锅中放入一块黄油
黄油融化后放入香芋小团子
一面定型后，翻面（没有加面粉的香芋饼很软，要用铲子，筷子辅助后才能翻面哦）
煎至两面金黄后，用铲子辅助，用筷子夹起小饼，滚一圈，煎下圆边，定下型，让造型也能更立体些
上盘后，可以撒上白芝麻！直接吃或蘸枫糖吃都可以哟！