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宝宝辅食之蛋黄溶豆(3/11)
首先将蛋黄蛋清分离,要选择常温的鸡蛋哦。
打发蛋黄:先低速打发,提前准备一盆温水,将装有蛋黄的碗放置温水,
隔水打发至蛋黄呈白色,体积变为约3倍大小,将蛋黄糊用打蛋器轻轻提起,呈浓稠不易滴落状态即可。
奶粉与蛋黄糊混合:橡皮刮刀,用翻拌的手法,混合均匀至基本无奶粉颗粒。切记不要过度翻拌,翻拌过度容易消泡。也可以借助打蛋器打几下融合之后再翻拌。
预热的时候我们来挤溶豆,将裱花袋剪一个小口,把小号圆形裱花嘴装进去,也可以直接将裱花袋剪一个小口。
油纸或油布平铺在烤盘里,提前预热烤箱110度预热5-10分钟。将打发好的蛋黄糊倒进裱花袋然后在烤盘上挤出一个个小圆。溶豆之间一定空出一定的距离,否则会连成片。
我家的风炉烤箱是110度,15分钟, 再焖5分钟。
取出后能轻易从油纸油布上揭下来,然后按下去不软就代表熟透了。
掰开一个,酥松美味!
成品1
成品2