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超软容易拉丝的淡奶油手撕小餐包(4/14)
先把葡萄干用水泡软，不想放夹心的也可以不放，不放记得方子再多加10克糖
所有材料先液体再固体放入厨师机里
这个方子很容易揉出薄膜
团圆后放在面包机里一发，或者铺保鲜膜放在温暖处也行
发酵至1.5倍-2倍即可，食指沾面粉戳个洞，没有明显回缩就行。
用手轻轻拍打排气，然后分成38-42克左右的小剂子
每个小剂子都揉圆后，盖上保鲜膜松弛15分
松弛好后，拿出来再安压排下气，翻面（圆膜里是翻面的，方膜里没翻，很明显翻面后更光滑）再放几颗葡萄干，我放的5颗左右。包好，收好口。
我用的一个八寸的方模，一个六寸的圆模给大家参考哟。最后还剩几颗葡萄干，放烤箱38度二发。
发至7成满拿出来，刷蛋液。
入炉，145度 30分左右，最后记得观察上色。
超级松软~
成品
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