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可可巧克力蛋糕(16/17)
蛋糕所需用的食材
分离蛋黄和蛋白
蛋黄中依次加入牛奶 玉米油 白砂糖，用打蛋器搅拌至乳化状态
粉类提前混合过筛一边，再次筛入蛋液中
刮刀翻拌至面糊细腻均匀，无颗粒状态
打发蛋白，鱼眼状态加三分之一的白砂糖
蛋白细腻状态下加入剩余白砂糖的二分之一
稍微有点纹路的时候倒入余下的白砂糖
蛋白打发至出现倒钩，坚挺不变形的状态就可以了
取三分之一的蛋白放入面糊中翻拌均匀
再倒回蛋白中，依然用翻拌的手法翻拌均匀
加巧克力豆，略拌即可
面糊倒入模具中，轻震几下
烤箱130度，45分钟左右
出炉后倒扣，晾凉后就会自然脱模
成品
成品