蒜剥皮切片，不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。
白菜选取帮多一些的即可。
一般的汤勺即可。我是一人吃，如果白菜多，可以量同比增加。
两勺陈醋（想要颜色好，可以用白醋），我用山西老陈醋，味道厚重；一勺生抽；半勺糖；半勺淀粉。
盐可以先放一些，出锅前不够再添加。
白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块，可以用刀面拍一下，便于进味。菜叶撕成片待用。
热锅加油，油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝，没有生味即可。
加入撕好的菜叶，略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟，汤汁收好即可。
尝一下咸度，不够可加一点盐。翻炒几下加点味精即可。
炒好后，盖上盖，稍微闷两分钟出锅即可。
拍照技术不太好，但是味道确实不错。
冬天来了，大白菜是当家菜。晚上少吃点素菜，还是可以的。欢迎大家积极秀图。
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