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天鹅酥(5/13)
将水油皮和干油酥分别揉搓好（前面有具体介绍）醒发十分钟。
把油皮压成油酥两倍大。
把油酥包在油皮里，封好口。
压成长方形。
两边对折继续压。
压好再对折，反复三次。
压好后切成四份，罗在一起，放在冰箱里冷藏二十分钟。
变硬后取出切成两份。
两份罗一起后切片。
压成饺子皮，包入豆沙，封口。
捏出天鹅身子形状，剪两个翅膀粘在身子上。做好后放在烤箱烤二十分钟即可
搓条做天鹅头，成S型，烤干固型，插入天鹅身子即成。
成品。