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祖传红烧鲅鱼(4/7)
先把冰鲅鱼倒入料酒、盐腌制一下。第一为了入点底味，第二为了去去腥味。半个小时，一个小时皆可。过大的鱼都可以这样先腌制一下。
葱姜蒜切好备用。
腌制好之后，锅内倒油把腌制好的鱼肉稍微煎一煎。因为一会要红烧，这样鱼肉不会碎。
煎到两面微微泛黄即可
拿出来放入盘子待用。利用刚才煎鱼的油，放入葱姜蒜爆锅，
再把刚才煎好的鱼放回锅里，加入白糖、生抽（切记不是老抽），料酒、醋、些许五香粉（或者放一个八角也很不错），再加入一些水，开炖。汤稍微收一收，稍炖片刻即可出锅！
开始大快朵颐吧！