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紫薯绿豆糕(2/7)
脱皮绿豆泡一晚，沥水，和紫薯一起隔水蒸熟，大约半小时
蒸熟的绿豆捣碎，趁热加入糖及黄油，捣为绿豆泥
紫薯去皮，捣碎，稍晾凉拌入糯米粉和面粉，两种粉比例为1：1，加入时不可一下全加入，一勺一勺拌匀，试面团干湿程度加量，因绿豆泥已有糖份，因此面团无需加糖
将面团揉得光滑，不可太软，太软不易成型
将面团分成等量小团，捏成小碗状，绿豆泥搓成小圆团包裹在面团中，收口
包着绿豆泥的面团裹上一层糯米粉，收口朝下放入模具压制成型脱膜
锅水烧水，蒸盘刷一层油，将压好的绿豆糕放入蒸盘蒸10分钟即可