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黑芝麻养生戚风蛋糕(3/29)
准备好材料
水、玉米油倒入打蛋盆
手抽搅拌均匀
筛入低粉
用蛋抽"Z"字划至无干粉状态
加入蛋黄
继续用蛋抽"Z"字划均匀
筛入黑芝麻粉
继续用蛋抽"Z"字划均匀，备用
预热烤箱170度
蛋白加入柠檬汁
打到粗泡
加入1/3细砂糖，继续打发
细腻时加入剩下的1/2细砂糖
有纹路时加入剩下的细砂糖
打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯
将1/3蛋白霜加入黑芝麻蛋黄糊中
切拌均匀
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊
把面糊倒入7寸烟囱模中
用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下
放入预热好的烤箱下层上下火170℃，45分钟
出炉震去热气，立刻倒扣。完全凉后脱摸
成品
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