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赛螃蟹(4/8)
生姜去皮、洗净，切末
将切好的姜末放入碗中，加10g醋、3g盐、5g白糖和10g料酒，搅拌均匀，姜醋汁备用
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开打散
热锅中倒适量油，滑开后放入蛋清，开小火，待蛋白底部凝结而表面还未凝结时，用筷子来回滑动
加一半的姜醋汁，混合均匀后，将蛋白铲出碎块状，盛出装盘
紧接着往锅中加适量的油，放入蛋黄，同样开小火，用筷子来回滑动
将蛋黄铲出碎块状，倒入剩下的姜醋汁混合均匀，盛入第5步的蛋白上
噔噔！香气十足的赛螃蟹就可以开吃啦！