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白萝卜丝炒牛肉#肉食者联盟#(0/12)
将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡,浸泡的时间为一个小时左右,这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来,而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右,然后逆着纹路切成丝备用;
将蒜头切末,生姜切成姜丝,青椒切断;
白萝卜洗净切成细丝;
锅内放多点油,油热放入牛肉快速滑炒;
炒至大部分牛肉变色;
倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用;一定要及时装盘,大部分变色即可,牛肉容易炒老,而且啤酒也可换成料酒、黄酒等,不同的酒去腥效果不同,带来的口感风味也会有所不同;
再次起锅倒入少许油,倒入姜末、蒜末、辣椒碎,不停翻炒,三者的份量可以根据自己的喜好进行调整,比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点,不喜欢则可以不放或者少放点;
爆香后倒入白萝卜丝;
不停翻炒,炒至白萝卜丝变软变透明,炒至大约八分熟
倒入首先炒好的牛肉丝,不停翻炒1分钟左右;
最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺;
大火翻炒均匀,装盘出锅即可;
将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡,浸泡的时间为一个小时左右,这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来,而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右,然后逆着纹路切成丝备用;