半熟芝士蛋糕(
16
/40)
首先准备蛋糕胚材料。
牛奶、细砂糖和玉米油放入一个干净的盆中。
用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白色。
筛入低筋面粉。
用打蛋器“Z”字型搅打均匀至无干粉。
分两次加入蛋黄，搅打均匀。
这是蛋黄糊做好的状态。
蛋白分三分加入细砂糖进行打发。
打发至提起打蛋器头，蛋白呈弯勾状，蛋白霜细腻有光泽。
取三分之蛋白霜加入到蛋黄糊中。
用硅胶刀翻拌均匀。
倒入蛋白霜盆中。
再次翻拌均匀。
倒入金盘中，表面抹平。
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为20分钟。
烘烤结束后取出晾凉。
准备芝士蛋糕材料。
用模具压出芝士蛋糕底部的垫片。
放入学厨芝士蛋糕模具中。
放入围边。
牛奶和奶油奶酪放入小锅中小火加热，温度不要过高。
用打蛋器搅打顺滑无颗粒。
加入黄油。
搅打均匀后备用。
3个蛋黄打散。
加入混合好的牛奶和奶酪糊。
用打蛋器搅打均匀。
筛入低筋面粉。
搅打均匀后过筛。
过筛后芝士糊更细腻。
蛋白分三分加入细砂糖进行打发，打发至提起打蛋器头，蛋白呈大弯勾。
取三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊中。
用硅胶刀翻拌均匀。
倒入蛋白盆中。
再次翻拌均匀，芝士蛋糕糊就做好了。
为了方便挤入模具中，将芝士蛋糕糊装入裱花袋里。
挤入模具中，8分满位置就可以。
放入提前预热的烘烤中进行水浴烘烤。温度为上管120度，下管150度，时间为50分钟。
成品图。
冰箱冷藏后口感更好吃。
