首先制作杏仁饼底，这里我们分成2部分，一部分为全蛋糊部分，一部分为蛋白部分。
首先全蛋糊部分：全蛋+砂糖乳化均匀，筛入杏仁粉与低筋面粉（一定要过筛），混合均匀备用。
蛋白+砂糖打发，加入杏仁全蛋糊翻拌均匀，倒入30*40烤盘中，蛋糕糊整理均匀。
风炉预热，180度10分钟
出炉盖油纸（保湿）放凉，切入边角，分四等分备用。
开始制作“傻瓜酱”甘纳许，非常简单～淡奶油加热倒入同等份的巧克力，混合均匀盖保鲜膜（保温）备用。
抹茶奶油霜制作。这里我们分2部分制作，抹茶粉+糖粉过筛防止结块，加入热水混合均匀备用。
黄油软化加入糖粉搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，加入混合好的抹茶糖水，混合均匀备用。
开始组装：一片蛋糕片，刷抹茶糖水，抹上甘纳许，叠加放一片蛋糕片，刷糖水抹甘纳许，如此反复完成冰箱冷藏1小时以上定型。
冷藏好的歌剧院从冰箱取出，四周用锯齿刀切边，表面筛抹茶粉，拉巧克力线条撒食用金箔装饰。
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