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银鱼烙饼(14/15)
准备食材:酵母1克,银鱼10克,小米25克,中筋面粉50克,鸡蛋1个(约50克)。
小米倒在干磨杯中,搅打细腻,倒出在玻璃碗中。
在小米粉中倒入中筋面粉,酵母,鸡蛋和100毫升的清水。
用筷子搅拌均匀。
盖上保鲜膜。
蒸锅底部放50度左右的温水,把盖好保鲜膜的面糊放到蒸锅上,发酵50分钟左右。
把银鱼放入清水中,用筷子轻轻搅拌银鱼,沉淀5分钟,再用清水冲洗干净。
清洗好的银鱼放入开水中烫30秒。 »大约烫30秒左右,以免有未清洗干净的杂质残留。
烫好后捞出,沥干水分,剁碎。
面糊发酵至膨胀,表面有气孔。 »当面糊发酵至表面有气孔产生,就代表发酵好了。
把银鱼碎倒入发酵好的小米糊中,用筷子搅拌均匀。
电陶炉开小火,平底锅中刷薄薄的一层油,倒入面糊,小火焖煎15分钟。
煎至底部凝固后,用一个平盘盖在小饼上,按稳后倒扣平底锅,用平盘接住小饼,再移入平底锅中,继续焖煎10分钟左右。
煎熟后滑出到菜板上,切块。 »妈妈们可以根据宝宝的抓握能力来决定银鱼饼的大小哦。
今天分享的这道小饼,既有精白面粉和粗粮小米的搭配,又有碳水化合物和优质蛋白的结合,营养可口,绝对是宝宝们的美味佳肴。