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时蔬北海道帆立贝柱汤(1/11)
主料：太平洋西北海域，日本北海道附近的帆立贝柱。 辅料：姜片、葱花、丝瓜块、胡萝卜片。
将贝柱改刀，横刀切成片，注意下刀要轻，否则贝柱会散。
撒上2克盐、2克糖，加入1个鸡蛋的蛋清，轻轻搅拌搅拌均匀，放在一旁腌制待用。
锅中倒入10克花生油，热油爆香姜片，再倒入丝瓜块、胡萝卜片翻炒。
往锅中倒入约300毫升高汤，盖上锅盖煮2分钟。
开锅后，放入竹荪，煮2分钟。
加入3克白糖、2克鸡精提鲜，再加入2克盐调味。
将一旁腌好的帆立贝柱下锅，慢火煮2—3分钟。
出锅前撒入2克胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。
完成。
近一点看，红绿相间的时蔬与奶白的帆立贝柱搭配，舀一勺，贝肉软嫩，汤鲜味美。