首先，将除了白芝麻以外的所有配料混合，揉成面团。如果你是用手揉，那么要彻底多揉一会儿，使面团变得光滑有弹性。如果你用君焙厨师机，将除白芝麻外的所有配料投入搅拌盆，A5/A6用1档（G1用2-3档）搅打10分钟。
★花生油味道更香，也可以用玉米油、葵花籽油等植物油。不要用橄榄油，不然麻花的味道会有点怪哦。
揉好的面团里加入白芝麻，手揉1分钟左右，使白芝麻均匀分布在面团里。将面团盖上保鲜膜或湿布，松弛20分钟。
★要用炒熟的白芝麻才会更香。超市里直接有炒熟的白芝麻出售，如果你有生芝麻，用炒锅小火炒熟，炒至微金黄色即可。
揉好的面团里加入白芝麻，手揉1分钟左右，使白芝麻均匀分布在面团里。将面团盖上保鲜膜或湿布，松弛20分钟。
★要用炒熟的白芝麻才会更香。超市里直接有炒熟的白芝麻出售，如果你有生芝麻，用炒锅小火炒熟，炒至微金黄色即可。
取一个小长条，两手向相反的方向搓，搓至上劲（搓的圈圈密一点）。
将面条对折，它们会自动缠绕在一起，我们继续多拧几圈，使它们缠得更紧。
然后再次将面条对折，面条缠成四股铰链状，麻花的形状就出来了。对折后的收口要捏紧，避免稍后炸的时候散开。
★如果空气比较干燥，在制作的时候最好将不用的面团用湿布或保鲜膜盖起来，避免表面变干开裂。
油锅烧热（花生油最佳，其他食用植物油也可以，不能用橄榄油）。小火慢炸，将麻花生坯放入，炸至表面现均匀的金黄色即可出锅。
★一定要小火慢炸！油温不可过高，不然麻花表面很快会糊，而里面则太软。每一锅麻花炸的时间需要控制在4-5分钟，麻花会渐渐上色最后变成金黄色。如果你的麻花上色太快，说明油温过高，请将火调小。
★因为一次炸的麻花不多，所以我用的是奶锅来炸，这样不用一次耗费太多的炸油（免得炸过之后留下太多油不好处理）。15根麻花分成3次来炸。
炸好的麻花沥干油，放在冷却架上冷却（可以在冷却架上铺一张厨房纸，吸去多余的油脂）。冷却后就可以吃了，外酥内软非常可口哦。
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