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枣庄压桌硬菜~辣子鸡(5/6)
锅底倒油,要比平时炒菜稍多一些,稍热加入花椒、香叶、八角,葱,姜,炒出香味。
小公鸡剁小块,倒入,翻炒至水分蒸发干,倒料酒继续炒
加酱油,一点醋,翻炒上色,加入小红尖椒,倒入开水,水没过鸡肉,加适量的盐,顿半小时。
这时再切一些薄皮青辣椒备用,能吃辣的 可以再切一些小红尖椒。
半小时后加入土豆片,大火收汁,炒干加入青椒、蒜泥。翻拌一下就出锅啦…
土豆片吸收了汤汁,真的比肉还好吃,不过也可以不放,不影响效果。