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枣庄压桌硬菜～辣子鸡(5/6)
锅底倒油，要比平时炒菜稍多一些，稍热加入花椒、香叶、八角，葱，姜，炒出香味。
小公鸡剁小块，倒入，翻炒至水分蒸发干，倒料酒继续炒
加酱油，一点醋，翻炒上色，加入小红尖椒，倒入开水，水没过鸡肉，加适量的盐，顿半小时。
这时再切一些薄皮青辣椒备用，能吃辣的 可以再切一些小红尖椒。
半小时后加入土豆片，大火收汁，炒干加入青椒、蒜泥。翻拌一下就出锅啦…
土豆片吸收了汤汁，真的比肉还好吃，不过也可以不放，不影响效果。