养生炖汤(老母鸡)(2/6)
鸡自然解冻
剁块(鸡有些大,就剩一块后腿以后做别的)
我是要做清淡的,所以配料会少放些。 先是冷水下锅,鸡块焯水。 焯水后倒掉水,另换一锅水,这样汤会清澈些。 锅里放一些香料,桂平、八角、香叶,料酒、盐。 我是用免煮锅,锅烧开一会后,放回保温桶里面闷。
2小时后,加入板栗、红枣、枸杞、香菇,煮沸,加盐等调味,5~10分钟后再次装入保温桶里。
闷个1、2小时吧,看肉的软烂程度。 老母鸡很难软烂。
还是肉有些紧,要软烂还得再煮煮。