先将河粉清洗干净，沥干水分备用。配菜全部切片或切丝。

起锅烧油，下蛋炒熟捞出，继续下蒜末，剁椒炒香。再倒入洋葱，青椒，香菇炒出香味，再倒入青菜，火腿，和鸡蛋，翻炒均匀后加去盐。再翻炒倒入河粉，加入酱油，耗油，翻炒均匀出锅。