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果仁大列巴——不加一滴水简单又营养(2/11)
除黄油、坚果以外的所有原材料都放入面包机。【鸡蛋放两个全蛋加一个蛋清我称重是140克,留一个蛋黄刷表面】开启和面程序15分钟后加入软化好的黄油再揉15分钟至表面光滑即可,不用揉出手套膜,含水量较低也不易揉出膜。
表面光滑即可,略微整理一下放入容器中盖保鲜膜发酵至1.5~2倍大 温度28~30度
把各种坚果、果脯预备好 (我把腰果杏仁略微剪碎了)
大概50分钟就发酵好了
充分排气。把面团分为均匀的两块。
无需静置,直接檊成长方形的薄片儿再翻面,使光滑的一面朝下。
铺上坚果类,底部按薄,留4-5cm不放任何东西。自上而下卷起来,卷紧实一些
摆在烤盘里,38度左右 烤盘底部放一碗热水维持湿度,中途水凉就换一次,发酵至1.5倍大,大概40分钟,不要时间过久。
表面刷蛋黄液,用锋利的刀划5刀略深的口子。放入预热好的烤箱中下火165度35-40分钟。15~20分钟左右的时候观察上色程度及时加盖锡纸防止上色过深!
颜色很好看~
切片食用