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剁辣椒拌面(7/9)
秋季,也是辣椒特别多的季节,以前奶奶最喜欢种些辣椒,因为家里人不太能吃辣,每次辣椒收获就会有好多吃不完。奶奶最喜欢腌一大盘,加点油炒一炒,慢慢吃,现在年纪大不种了,但这个剁辣椒我却一直都喜欢吃。
1.辣椒洗干净切碎,蒜头去皮切成蒜蓉,全部放在一起。 跟奶奶学的剁辣椒,配啥都香,米饭馒头面条来一勺,太香了
​2.加入盐、白糖拌匀,腌制2个小时。我们家腌辣椒喜欢加一点点白糖,不喜欢的可以不加。
​3.锅烧热,倒入油,放入辣椒,油可以稍微多一些,油多可以放多两天,拌面也很香。
​4.中小火把辣椒炒香,不用炒太久,辣椒变软,嫩闻到清香的味道就可以了,不需要炒太久。
​5.炒好的辣椒装出来,可以根据自己的喜好加些生抽酱油,芝麻香油。 ​
6.锅里煮水,水开后把面条散着放进去,用筷子打散,再次煮开,加入一碗水,中小火煮到用面条可以用筷子轻松夹断就可以啦!
​7.把煮好的面条捞出来,现在天气凉,我一般直接捞出来了,喜欢吃凉的可以过下凉白开。
来几勺辣椒,鲜香开胃