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皮蛋瘦肉粥(12/14)
大米洗净，加油、盐、少许水拌匀，腌半小时。
里脊肉切丝。切末也一样。
加盐、胡椒粉、料酒、淀粉略腌10分钟。
皮蛋切小碎丁，葱切末，姜切丝。
锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白捞出洗净，去浮沫。
锅中加1500毫升的清水，烧开。水量单独煮大米800毫升到1000毫升左右就可以。因为加了很多配料，所以水量也加倍。
下入大米。
大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟。
然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。
打开锅盖，米粒已经软烂。
开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟。
加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。
撒上葱花，出锅。
盛碗中。皮蛋瘦肉粥，越吃越香啊！