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日食记 | 素面煎饼(5/9)
200g挂面煮至七成熟，捞出放入冰水中静置片刻后，沥水盛盘。
淋少许色拉油，搅拌均匀防止面条粘连。
2颗鸡蛋打入碗中打散备用，四分之一根黄瓜和半个青椒洗净切丁。
4勺甜面酱、2勺辣椒酱和1勺生抽，搅拌均匀，酱汁完成。 *调味料的量可以根据自己口味咸淡进行适量增减。
平底不粘锅倒入适量油，将面条铺满锅底，小火煎2分钟左右至面条基本定型。
将蛋液均匀的倒在面条上，继续小火煎。
底部煎至金黄焦脆后，表面刷上少许油，翻面再小火煎，煎至金黄焦脆后，关火。
将青椒碎与黄瓜碎和酱汁混匀，在煎饼表面均匀涂抹，对折后再稍稍按压即可出锅。
切开，素面煎饼完成！