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百香果味蝴蝶酥(5/24)
准备材料
百香果过滤取汁25g
除黄油外，面团所有材料放入厨师机揉面桶，开始揉面
面团揉成团后加入软化的安佳无盐黄油，继续揉面
将面团揉光滑即可，收圆放入保鲜袋放冰箱冷藏松弛1小时
面团松弛的时间可以来做黄油片，将黄油切片摆放成正方形装入保鲜袋
用擀面杖敲打使黄油变软后，擀成正方形，放入冰箱冷藏备用
面团松弛后从冰箱取出，擀成黄油片两倍大小的长方形
将黄油片放在面团中间
两边向里折叠，将黄油片完全覆盖住，捏紧上下和中间接缝处
用擀面杖先沿上一步折叠的方向擀宽，再将面团擀长，成约0.5cm厚的长方形面片
长边的两边分别往中线位置折叠
然后再对折，完成第一次四折，包裹保鲜膜送入冰箱冷藏再次松弛20分钟
松弛后的面团从冰箱取出，再次按照第一次四折的方法将面团擀成长方形
然后再次四折，完成第二次四折，包裹保鲜膜送入冰箱冷藏松弛20分钟
松弛后的面团从冰箱取出，再次擀成厚度约为0.5cm的长方形
面团的两侧沿1/6位置向内折叠
然后再向中间折叠，与叠被子方法类似，注意中间留一指宽的缝隙
最后对折一次，折叠成六折的厚度，包裹保鲜膜送入冰箱冷冻30分钟定型
冷冻定型后的酥皮面团取出，用锋利的刀切成厚度约为0.5cm的的片状
依次摆入烤盘，注意每个面片之间留足空隙，以备烘烤时面团的膨胀空间。嗜甜的，也可以在表面撒一层粗颗粒的砂糖，我只撒了部分 如果一盘烤不下，剩余的面团可以包裹保鲜膜放在冰箱冷冻，放两三天也没关系，下次烘烤前直接切片就可以烤了
送入预热好的烤箱中层烘烤，上下火180度25分钟左右
出炉的蝴蝶酥，是不是美美哒？
真的超级酥啊，好吃停不下来了，哈哈