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爆浆紫薯芝士饼(10/18)
先称取100g高筋面粉和50g低筋面粉，然后加入2g盐、3g糖、1.5g酵母、80g牛奶和20g黄油。
先用筷子拌成絮状。
再揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛40分钟。
紫薯洗净去皮切块。
大火15分钟蒸发至软烂。
取150g紫薯泥加15g细砂糖和20g牛奶。
用刮刀压拌均匀成紫薯泥。
取出松弛好的面团，擀成0.4厘米厚的饼皮。
在饼皮中心先铺一层芝士，再铺一层紫薯泥，最后表面再铺一层芝士。
提起饼皮四周捏紧收口。
收口处多余的面团，可以用剪刀切掉保持平整。
将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍撑大撑扁一些。
用竹签在表面戳一些气孔。
然后刷上打散的全蛋液。
再撒一些白芝麻。
将饼胚送出提前预热好的烤箱中层，上下火190℃烤18分钟。
烘烤中的饼胚会像小心脏一样跳动，注意观察上色状态决定是否出炉。
拉丝无敌，满口芝士的紫薯爆浆饼就做好了。