1、如果是买的柠檬要用盐去蜡及清洗，用盐使劲搓搓，温水泡泡.去掉头尾及籽.切片，当然你切的均匀炖出来会很漂亮.不要太薄炖的过程会烂掉.（要用黄柠檬哦～，你不怕苦你就用绿色的）
2、陈皮用温水泡泡，泡软后可以用手抠抠，去掉一些内白，据说这样炖出来不苦，我抠了，确实不苦.然后切条切粒都可以.
2、找个干净的炖盅，现在你大可买专业的炖锅，
3、陈皮要陈年的效果最佳，至于品牌大家都说“新会”的质量好，也要用清水冲洗几次再用。除了要清洗干净，可以轻轻抠一抠内白.
4、冰糖颜色带黄色的那种，买整颗的，然后敲碎再用，千万不要买碎喳喳杂质太多。摆放的顺序是，柠檬放炖盅的最底层，其次是陈皮，最上层才是冰糖，如果搞错了就全部跨掉了，实验多次总结出来的。
也可以自己打成冰糖粉更容易融化哦～
将切好的柠檬片码在炖锅中，将陈皮碎铺上，再按比例放上黄冰糖，如怕不容易融化，也可以用黄冰糖粉，然后覆盖上二三层保鲜膜，如果还嫌不保险可以用皮筋勒上.
放入炖锅中隔水炖，据说要17个小时，我按照做了.中途可以搅拌一下，但不要带进去水蒸气的水.（当然你用专门的炖锅更so easy），我用的是台湾的大同电锅，如果中途没水了，要自己再加呢.
时间足够后拿到灶上明火加热收汁一下，我烧滚后没到十分钟就移开了.
瓶子要洗净，可以烤箱低温100度烘干加消毒.冷却后再装瓶.
这个图片不是我的，群友的给你们参考，瓶子、贴纸某宝都有买，卖像足够.
