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辣椒炒肉(湖南菜)(12/15)
五花肉一小块,洗净。
五花肉和料酒是好盆友,五花肉切片后,用料酒腌15分钟。
在欧洲能买到辣椒的品种有限,只能凑合用了,湖南的本地辣椒炒出来的味道想想都流口水
辣椒切片,不需要去掉辣椒籽。
蒜先生是辣椒炒肉的必备之品。
把蒜先生和葱太太切好备用。
这些是所有需要用到的调味料,至于用料多少,这个适用于每个人的口味咸淡增多或减少。
开锅,当一个菜里面有蒜先生的时候,我的习惯一定会是让蒜先生发挥出绅士的风度,让它的香味先爆香出来。
蒜先生爆香后,把腌好的肉片下锅。炒到表面都熟了,如果喜欢吃干煸一点的,可以炒的时间久一点。
肉片炒好后加生抽,继续炒。
继续加蚝油,蚝油的作用是为了提鲜。
加青椒,开始翻炒。不需要把青椒炒的很蔫儿,还是需要一点口感的。
青椒炒到五六成熟后,加老抽,老抽的作用是为了调色以及调味。主要是为了好看毕竟这是一道湘菜,白白的肉不适合湘妹子的口味。 这道菜我一般不加盐,因为生抽老抽耗油的味道已经够咸了,不需要再加盐了。但每个人的口味不同,需要因人而异。
最后加入葱太太,香味扑鼻咯。 出锅,开饭。
这是一道非常简单的湖南菜。 每一个湖南人都很爱的一道菜,尤其是当不知道吃什么的时候,这道菜肯定不会错。 当然,每家每户做出来的味道也是不同的。 总之,找到自己最舒服的做菜方式最爱吃的口味就行。 多在家吃饭,有益身心健康。