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奶油泡芙(10/12)
准备食材并秤重。
将黄油、糖、盐和水，全部倒入锅中。
开中火加热至黄油完全融化，然后继续煮沸。
转小火，筛入低粉，快速搅拌至水粉融合，面粉完全烫熟为止。
待面团温度降至60度时，将鸡蛋液分三次加入，每次搅拌混合均匀时，再加下一次，边加边看状态。
直到面糊挑起呈缓慢下落三角形时，就不用再加鸡蛋液了，蛋液不一定要全加完。
把裱花嘴装入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋，尖角嘴处剪个口子，直接将面糊挤在铺了油纸的烤盘上，尽量挤得大小一致，相隔留出一定的距离。
将烤盘送入210预热好的烤箱中，先上火200下火190烤10分钟使泡芺膨胀定型，再改上火175下火170烤20至25分钟即可。
膨胀起来了，烤制时注意多观察，中途不要打开烤箱，也不要烤过了，烤至表面金黄即可出炉。
烤好的泡芙取出晾凉。
将安佳淡奶油加糖打发。
把烤好的泡芙低部捅个洞，挤入打发的奶油馅料，外表酥脆，内馅嫩滑，现挤现吃，否则馅在泡芙中时间久了，会使泡芙湿润而影响口感。