茄子洗净，切成长条，装入碗中，上面撒上适量盐，腌制20分钟（可以腌制出里面水分）
猪肉切成肉末，撒上适量盐，料酒，腌制五分钟，此步骤是为了肉更加鲜嫩
姜蒜切好，（本来应该有葱花的，逛超市忘记买了，我用的大葱代替）
等茄子腌制好，戴上一次性手套，每一根用手挤压腌出来的水，碗中备用
锅内烧热油，倒入腌制好的肉末，肉末泛白倒入姜蒜，倒入一小汤匙生抽，翻炒均匀即可盛出碗中备用
锅中倒少量油，倒入茄子，待茄子炒软之后，加入生抽一汤匙，老抽半汤匙
接下来，倒入肉末，加一汤匙老干妈，一小爪白糖，半汤匙蚝油，撒点鸡精倒入约50毫升水，收汁，撒上葱花，即可出锅
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