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莲蓉蛋黄酥(16/25)
咸蛋黄在白酒中浸泡一个小时，烤箱120度烤十分钟，取出来晾凉
准备水油皮材料
面粉混合，加入水，油，糖
在案板上，这么搓擦
搓擦几分钟，能拉出薄膜
盖盖醒发半小时
油皮材料混合均匀
搓成面团
水油皮均分成十份
油皮均分成十份
莲蓉馅25克一个
用莲蓉馅包住蛋黄
水油皮按扁，包住油皮
收紧收口，十个全部完成，再盖保鲜膜，防止风干，醒发十分钟
从上到下，擀成长舌状，一定要光面朝上，接口处朝下这样擀
把面皮翻转过来，接口处朝上，从上到下卷起来，形成一个长一点的卷
盖保鲜膜醒发二十分钟
第二次擀卷从上到下，擀成长舌状，跟水油皮一样的，光面向上的擀
全部卷好，再盖保鲜膜，醒发20分钟
取出来两边接口，向中间捏紧
擀成面饼
包入馅料，收紧收口
涂上蛋黄液，涂抹表面
烤箱180度，烤25分钟可以根据自己烤箱的温度来调整时间
这种酥皮类的刚出锅，真的是很酥，时间长的话会返潮，如果有包装的话，最好是包装上，因为是自己做的没有添加剂，如果室温下，最多两天就要尽快吃完