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#肉食者联盟#孔雀开屏鱼(4/10)
桂花鱼去掉鱼肚的黑膜后清洗干净。
切去鱼头，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。（考验刀功的时候到了，手巧的可以切薄点，摆盘的时候更加漂亮，我手残尽力了(///▽///)）。
倒入料酒和盐抹匀腌制十分钟。
姜洗净去皮切丝，大葱洗净切丝。
将姜丝葱丝铺在碟子里。
将鱼放入碟子摆成扇形，放入鱼头，胡萝卜片切成菱形放在鱼片上，再摆上枸杞。
放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制8分钟即可。
蒸好后取出，倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油。
锅烧热倒入花生油烧热至冒烟关火。
将热油淋在鱼身上即可上桌。