安装App
源自德国的啤酒面包～碱水面包#肉食者联盟#(1/21)
准备食材。
除黄油，盐，之外，把金龙鱼高筋面粉，金龙鱼低筋面粉和面团的其他材料倒入厨师机，低速揉到面团比较光滑。
放入提前软化好的黄油，低速揉至黄油被完全吸收，再加入盐，高速揉面，揉到可以拉出粗膜即可。
揉好的面团不用醒发，直接分割成5等份就可以。我分割成4个小的，3个较大的面团。
分割好的面团往里折叠排气。
分别滚圆盖保鲜膜松弛2分钟。
擀成椭圆形。
卷起，卷的时候要卷紧些。
收口捏紧，盖保鲜膜松弛15分钟。
搓成长60厘米左右，两头较细，中间较粗的长条，再把两头提起向下，如图。
两头交叉。
再次交叉。
提起两头搭在上方，如图。
移入烤盘，盖发酵布室温静置30分钟，再移入冰箱冷冻30分钟定型。烤盘最好垫油布，没有的就垫油纸。
等待面团定型的这段时间我们可以先制作碱水：“带上手套，把500克清水倒入容器中，再放入18克烘焙碱拌到融化。”
烤箱上下火200℃提前10分钟预热，再次带上手套，把定型后的面团放入碱水中浸泡20秒。
再次放回烤盘中，用小刀在面团中间较粗的位置割口。
撒上适量烘焙盐，不喜欢的这步可以省略哈，这次有3个大的我也没放烘焙盐。
烤箱温度上下火200℃烘烤18分钟，中途可以盖锡纸，以免上色过重哦！
晒晒成品图，这四个小可爱撒了烘焙盐。
再来张吧！