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秋季润燥补水蚝油炝藕丁(12/13)
九孔藕去皮，冲洗干净。
藕去皮，洗净，切成均匀的小丁。
令藕丁不发黑的小秘诀，在焯水时，加一汤匙白米醋，焯出的藕丁白嫩嫩的，口感更爽脆。
藕丁入锅中焯烫四十秒，藕丁入锅后，心中默数四十下，待藕丁变成半透明状，捞出。
马上放入凉白开里过凉，这也是使藕丁更脆爽的一步。
准备红椒圈，大蒜瓣用刀拍碎，再切几刀。
油热后先放红椒圈、蒜碎炒出香味，放入蚝油，煸炒十下。
加入白糖炒至融化。
藕丁控干水，入锅翻炒片刻，关火，继续翻炒入味。
最后烹入香油，翻炒均匀即可出锅，一道脆嫩爽口，营养开胃的小菜就做好了。
成品图
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