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跟着五星级大厨做秘制蒜蓉蒸鲍鱼(7/7)
准备好所有食材:鲍鱼、大蒜、小葱 选用十头鲍鱼,是因为这种个头的鲍鱼肉质够厚,相比起来性价比最高。鲍鱼太小吃不出来厚实Q弹的口感,太大性价比又比较低。
鲍鱼清洗干净,取出鲍鱼肉,切成荔枝花刀,如图示。鲍鱼壳去掉内脏,清洗干净。将切好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳内。
大蒜剁成细颗粒,用清水冲洗半分钟。冲洗好的大蒜滤干水分,放一半生蒜在碗内备用
锅里放入适量油,以漫过大蒜末为宜。油热后倒入另一半大蒜末,炒到大蒜颜色变成淡黄色。
炒好的大蒜末连同油一起倒入装生蒜的小碗中,爆一下生蒜。碗里放少许盐、白胡椒粉、芝麻油、一勺蚝油搅拌均匀。拌好之后可以尝一尝,以自己的咸度为准。
将酱汁铺在切好的鲍鱼上,锅里水开之后放入鲍鱼,蒸12分钟左右。关火撒入小葱葱花,闷一分钟。装盘上桌!
一道口味鲜香、口感Q弹的蒜蓉蒸鲍鱼就做好啦!用小碟子装成一个一个的,也很方便的。