将猪里脊肉洗净，切成小块；将明虾剥好去腥线，洗净切小块。将里脊块和明虾混合，加入鸡蛋、适量土豆淀粉、五香粉、牛肉粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟
锅内小火热油，待油温加热至放入筷子试温筷子周围有大气泡产生时，放入裹好糊的肉块和明虾进行第一次油炸。将肉段和虾段进行烹炸时一次不要放太多，防止粘连。炸3分钟左右时，可以看到肉段和虾段表面已经变得金黄酥脆，捞出沥油准备复炸
锅内再次热油，提升油温至放入筷子试温筷子周围有密集的小气泡产生时，加入第一次炸好的肉段和虾段，二次复炸2分钟左右至全部熟透，捞出沥油备用
将生抽、老抽、白糖、老陈醋和少量水淀粉搅拌均匀调制成酱汁备用。锅内热少量油，放入准备好的葱姜蒜爆香后，加入调制好的酱汁，快速搅拌至酱汁变得粘稠时，加入炸好的肉段和虾段，快速翻炒均匀至每一个肉段和虾段都能均匀的裹上酱汁，即可出锅，摆盘
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