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温莎面包(8/24)
把除黄油和盐之外的所有材料,依干上湿下的顺序放入小美主锅。
以上材料30秒速度3-6混合,速度从3到6慢慢提速,这步是为了看面团水分是否充足的关键一步。查看刀头,如果干净利索,基本水分是达标的;如果有干粉,则表明你的面团偏干;如果刀头和附近呈浆状,则表明水分过多。可通过后续揉面步骤时增加面粉或者增加鸡蛋液、橄榄油或黄油来调节。
加入黄油和盐,揉面3分钟。
再揉面4分钟。
拆刀头取面团。
滚圆,盖上保鲜膜或者用一个大的盆子倒扣盖住面团,以防止面团表面过干,静置10分钟。
切割成60g左右一个,滚圆,再静置10分钟。
取一个面团擀成椭圆形状,卷长条(5圈左右),挨个排好码在烤盘上。
发酵一个小时左右,大约发至3倍大即可。
单晶冰糖,15秒200克速度10打磨成冰糖粉,看状态如有颗粒再加5—10秒。
如果是大块的冰糖,则相应加时间。
在发酵好的面包上撒上些糖粉,烤箱同时预热。
180°烤制20分钟左右。
烤箱预热就是为了让面包进去后能迅速的膨胀。
我这个量大概做了15条。
如果上色过快,可以在面包表面放置一张锡纸。
一般情况下,闻到香味面包基本就好了。
卖相还不错吧!
看,组织很是松软。
拉丝效果也不错。
柔韧劲也很好。
搭配一碗浓浓的南瓜羹,就是一份美美的早餐了。
第一次做,整形不够完美,有长有短的。
但看起来和吃起来,确实不错哦,大家一定要试试这款早餐必备的温莎面包哦。