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螺旋绿豆酥(13/32)
脱皮绿豆前一天晚上用水泡上，蒸锅内放水，篦子上铺上一层油纸，将泡好的绿豆平铺在油纸上，凉水上锅，上汽后蒸半个小时。
蒸好的绿豆看起来都开花了，用手指捻一下，很容易就成粉状了，这种状态就可以了。
将蒸好的绿豆装进保鲜袋，用擀面杖压成碎末，再把压好的绿豆蓉过一遍筛(需要足够的耐心)。
这是过过筛的绿豆蓉，特别细腻。
准备好黄油和绵白糖。
不粘锅小火烧热，下入黄油融化。
倒入绿豆蓉，翻炒至绿豆蓉和黄油完全融合在一起。
加入绵白糖继续翻炒。
直至绵白糖完全融化，绿豆泥能抱成团的时候关火，放在一边备用。
接下来做油酥皮，将油皮的所有食材放在一起。
揉成光滑的面团，装进保鲜袋松弛二十分钟。
将油酥的食材放在一起，揉捏成团。
用牙签蘸一点点色素(绿色)揉匀。
分成5份搓圆备用。
松弛好的油皮面团也分成5份，搓圆盖上保鲜膜备用。
取一个油皮面团压扁，放上油酥面团包好。
所有的油酥包好以后收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
包好的油酥皮擀开，然后卷起来，收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
将卷好的油酥皮收口朝上轻压，擀开再次卷起，收口朝下摆放。
全部完成盖上保鲜膜松弛15分钟。
油酥皮松弛的时间里把炒好的绿豆馅取250g出来，分成25g一份搓圆备用。
取一个松弛好的油酥皮卷，用锋利的刀从中间切开（切记不要放在揉面垫上切）。
切面朝下擀圆，放上绿豆馅。
用虎口慢慢向上推挤收口，最后将收口朝下摆放，一个螺旋绿豆酥就完成了。
依次包好剩下的绿豆酥，码入烤盘。
送入预热好的烤箱，上下管180度烤25分钟。
出炉。
满屋子都飘着浓浓的奶香味。
成品特别棒。
咬开一个看看。
酥的掉渣。
太好吃了。