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红丝绒纸杯蛋糕(5/15)
先制作蛋黄糊，将玉米油和牛奶混合
用手抽混合搅打均匀至乳化，看不见油点
过筛加入可可粉和低筋面粉
再过筛加入红曲粉
用手抽划Z字搅拌均匀
加入2枚蛋黄
继续用手抽划Z字搅拌均匀
分离出的蛋清装入无油无水的干净打蛋盆中
分三次加入糖粉，用电动打蛋器将蛋清打发
取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意翻拌手法，切记不可划圈搅拌，可以用刮刀从两点钟方向往下，然后在八点钟方向位置捞起，重复此方法不停转动盆子直至面糊翻拌均匀
将上一步拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中
用跟步骤10同样手法将面糊翻拌均匀，翻拌好的面糊细腻如丝滑状
将面糊分别装入准备好的纸杯中
送入预热好的烤箱中层烘烤，上下火120度15分钟，转150度22分钟左右
出炉的红丝绒纸杯，不开裂不回缩，可以筛少许糖粉装饰一下，是不是颜值更加高了呢？