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白牛肝菌清汤羊腩(12/24)
沙参、玉竹、党参、当归、红枣、枸杞子清洗干净
白牛肝菌清洗一下
羊腩用水浸泡1小时，冲洗干净
锅里放入足量水、料酒、姜片、羊腩
焯水5分钟捞出沥干水分
锅里放入足量和沙参、玉竹、党参、当归
盖上盖子大火煲
另一炒锅热油爆香姜片
倒入焯过水的羊腩
逼出羊腩的油
倒入开水
大火煮开
其间撇去浮沫
继续煮10分钟
将羊腩捞入沙参、玉竹、党参、当归的底汤里
倒入一半煮羊肉的汤
撇去浮沫
盖上盖子大火20分钟
开盖放入白牛肝菌
再倒入剩下的羊肉汤
盖上盖子大火煲20分钟
开盖放入少许盐调味
一碗白牛肝菌清汤羊腩，一碗香浓牛肝羊腩汤，味道是跟回忆最亲近的玩意儿
野生白牛肝菌，从开袋到煲的过程里，香味儿超级香，口感厚实嫰滑