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酥到掉渣的云南鲜花饼(2/24)
准备好内馅材料
将糯米粉倒入干净的锅内
不停翻炒直至微泛黄
装碗备用
将鲜花酱沥去酱汁留200g花酱，加入30g糯米粉
拌匀
分割成30g馅放进冰箱冷冻冻硬
准备酥皮材料
将油皮材料加入厨师机内
搅拌至出手套膜，蒙上保鲜膜，冷藏30分钟
将油酥材料放入碗中
搅拌至均匀无颗粒的团状，蒙上保鲜膜冷藏30分钟
将油皮分成25g一个，油酥分为13g一个的剂子
将油酥包入油皮搓圆，稍做按扁后擀成薄皮
从上端开始向下卷起后再次擀成长薄面皮
再次从上端开始向下卷起，松弛十分钟后，将剂子在腰部按压后对折，再擀成中间略厚于边缘面皮
内馅码放在面皮中间
包皮，收口
收口向下按压，稍擀扁
在饼面盖章，烤箱预热175度烤制20分钟即可
成品
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