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巧克力古早味蛋糕(1/14)
蛋黄与蛋白分离，蛋白放打蛋盆中，放入冰箱冷冻备用。
可可粉、低筋面粉混合过筛至盆中。
玉米油倒入奶锅，中小火加热至75度。
把热油倒入粉类，边倒边搅拌搅匀。
加入牛奶、蛋黄。
用蛋抽充分搅拌乳化均匀。
取出冻至边缘有白霜的蛋白。
分三次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉也加进去。高速打到打蛋头提起出现坚挺小弯钩即可。
取3分之1的蛋白霜到可可蛋黄糊里，搅拌均匀后，再将可可蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
150度预热烤箱蛋糕糊距离模具10厘米左右的高度，倒入2/3蛋糕糊至模具，均匀铺上巧克力。
倒入剩下蛋糕糊，轻磕一下，左右晃动模具使面糊表面平整，用刮刀把不平整的地方整理平整。
模具放入烤盘中，放入烤箱中下层，注入1厘米高度的热水。150度上下火，水浴法烤1小时左右。
烤好后取出，拎油纸取出蛋糕。
切开就可以开吃啦。