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柠檬磅蛋糕(19/19)
首先准备好所需食材,磅蛋糕模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘 柠檬洗净后,用擦皮工具擦出柠檬皮屑待用,柠檬皮屑如果颗粒较大可以再切碎些
擦皮后的柠檬切开,挤出柠檬汁待用
无盐黄油软化后,加入1/2糖粉,用电动打蛋器打发
黄油打至体积变大,颜色发白后,加入剩余1/2糖粉,继续打发
黄油与糖粉融合,体积膨大,变得更加轻盈,加入1个鸡蛋,用电动打蛋器搅打均匀至完全吸收
再次加入1个鸡蛋,继续用电动打蛋器搅打均匀至完全吸收
黄油与鸡蛋液打发至完全融合后,加入柠檬皮屑,搅打均匀即可
低筋面粉、杏仁粉、无铝泡打粉混合均匀后,过筛加入
用刮刀翻拌均匀至无干粉状
加入30g鲜榨柠檬汁
用刮刀翻拌均匀,拌匀后的蛋糕糊细腻有光泽
将拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入磅蛋糕模具中
入模后的蛋糕糊轻震模具,使气泡排出,然后用勺子或刮刀抹光滑,使蛋糕糊中间低两端稍高,这样有助于蛋糕在烘烤过程中出现自然的裂纹
烤箱180度预热10分钟后,送入烤箱中下层170度烘烤50~55分钟
烘烤完成,出炉后立即脱模
烘烤过程中可以制作好刷面的糖水,细砂糖加水煮至水沸腾,稍冷却后加入鲜榨柠檬汁即可,蛋糕出炉脱模后,趁热刷上糖水,侧面、边角和表面都要刷,将所有糖水都刷完
刷完糖水后,蛋糕稍微晾凉,包上保鲜膜放入冰箱冷藏2~3天,待糖水完全被吸收后食用风味更佳哦!
密封保存一天后,我已经等不及拿出来享用了,哈哈
浓郁的柠檬味,非常清新~