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消耗蛋白的小零食——蛋白糖(8/11)
准备好材料。我这些蛋白就是做点心剩下来的
打蛋器高速打发蛋白，糖分3次加进去，第一次是开始打发大泡泡时候，第二次是泡泡变小了，第三次就是比较细腻没有泡泡时候加进去
加第三次糖的时候，同时把筛好的玉米淀粉加进去
把淀粉和蛋白先搅拌几下再启动打蛋器，以免淀粉飞得到处都是
打蛋器继续打发蛋白，打发至蛋白比较硬，提起打蛋棒蛋白是小三角形即可
装裱花袋挤花
用的是6齿的玫瑰花嘴。尽量挤得大小一样，不然烘烤时间不一样，小的时间长了会变黄
放入预热好的烤箱，上下火90度，中层约1.5小时
蛋白糖能够轻松从油纸上拿下来就是烤透了
花纹跟没烤前一样的清晰
入口即化，微甜。凉透后常温密封保存就可以了，这个不容易受潮，但是也不要把它暴露在空气中太长时间。