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消耗蛋白的小零食——蛋白糖(
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准备好材料。我这些蛋白就是做点心剩下来的
打蛋器高速打发蛋白,糖分3次加进去,第一次是开始打发大泡泡时候,第二次是泡泡变小了,第三次就是比较细腻没有泡泡时候加进去
加第三次糖的时候,同时把筛好的玉米淀粉加进去
把淀粉和蛋白先搅拌几下再启动打蛋器,以免淀粉飞得到处都是
打蛋器继续打发蛋白,打发至蛋白比较硬,提起打蛋棒蛋白是小三角形即可
装裱花袋挤花
用的是6齿的玫瑰花嘴。尽量挤得大小一样,不然烘烤时间不一样,小的时间长了会变黄
放入预热好的烤箱,上下火90度,中层约1.5小时
蛋白糖能够轻松从油纸上拿下来就是烤透了
花纹跟没烤前一样的清晰
入口即化,微甜。凉透后常温密封保存就可以了,这个不容易受潮,但是也不要把它暴露在空气中太长时间。