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烧茄段(3/5)
制作麻椒油：干辣椒捣碎，和花椒粒混合放在碗里，滚油慢慢倒入，常温备用。
茄子切成20厘米长的段，再把每段横切十字，顶端留2厘米左右不切断。
干净的平底锅放茄段，中火，先把两面略微烘煎一下。
淋茶油，放盐，豆瓣酱，生抽，糖，醋，少量水，加盖，中火焖软。
汁水收干，夹出逐一排列装盘，撒麻椒，小葱花，最中间滴上香麻油即可。