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自制卤水鸭翅鸡腿(3/9)
给鸭翅鸡腿刺花，用生姜水浸泡半小时。
冷水上锅，大火烧开，焯水三分钟，捞出用冷开水浸泡半小时，目的是让肉皮变q弹q弹。
把辣椒，姜，蒜头切颗粒。
胡椒粉五香粉备用。
放食用油，用小火，下冰糖煮化。
把切颗粒的调料放进去爆香1分钟。
鸭爪鸭翅鸡腿倒进锅里，加适量的生抽、老抽、蚝油翻炒5分钟。
加入广氏菠萝啤，浸过肉表面，加锅盖中火焖煮15分钟。
这个味道是麻辣偏甜，适合广东人口味，如果要不那么甜可以去掉冰糖。如果要加素菜卤的话，可以在肉煮好了之后再加入焖煮10分钟即可。